ریشه شیرین بیان
عصاره شیرین بیان حاوی تقریباً 100 کالری در هر اونس (28.35 گرم) است. جوشاندن ریشه گیاه و تبخیر بیشتر آب آن ماده سیاه رنگ (قهوه ای) تولید می کند. این ماده به دو صورت جامد (عصاره) و شیره (رب سس) وجود دارد.
کاربرد اصلی این ماده (در کشورهای غربی) شیرین کردن محصولات غذایی است. زیرا 50 برابر شیرین تر از شکر است و خواص درمانی نیز دارد. ریشه شیرین بیان خشک را می توان به عنوان ادویه جدید.
انواع تنقلات تهیه شده از عصاره شیرین بیان.
(در کشورهای غربی) طعم عصاره شیرین بیان در طیف گسترده ای از تنقلات شیرین (مانند آب نبات) یافت می شود. محبوب ترین این شیرینی ها در انگلستان نوع شیرین بیان است.