the best content

عصاره شیرین بیان حاوی ترکیبات مختلفی است که مهمترین آنها گلیسیریزین است. در اثر هیدرولیز به اسید گلیسیرتینیک و دو مولکول اسید گلوکورونیک و آب تبدیل می شود و شیرینی خود را از دست می دهد. همچنین حاوی فلاونوئیدها و ایزوفلاونوئیدها، ترپنوئیدها، اشترودل ها، روغن های فرار و مقداری نشاسته، قند از جمله گلوکز و ساکارز، لیگنین، اسیدهای آمینه، آمین ها و موم است.