سوکرالوز
سوکرالوز (به انگلیسی: Sucralose) با فرمول شیمیایی C12H19Cl3O8 یک ترکیب شیمیایی با شناسه Pubcom 71485 است. جرم مولی آن 397.64 گرم بر مول است. سوکرالوز (1،4،6-تری کلرو گالاکتوز ساکارز) تنها شیرین کننده بدون کالری است که از شکر به دست می آید و 600 برابر شیرین تر از شکر است. جایگزینی 3 مولکول کلر باعث می شود سوکرالوز تجزیه نشود و مانند قند متابولیزه نشود. به همین دلیل بدون تغییر و سریع از بدن عبور می کند و ماده ای بی اثر و بی خطر محسوب می شود. (مدت آموزش 20 سال می باشد).
سوکرالوز توسط Tate & Lyle در سال 1976 کشف شد و در سال 1998 توسط FDA تایید شد و در حال حاضر در 80 کشور از جمله ایالات متحده، کانادا و استرالیا برای غذاهای جامد و نوشیدنی استفاده می شود.
این ماده به راحتی در آب حل می شود و به دلیل پایداری خوب می توان از آن در آشپزی استفاده کرد.
سازمان هایی که سوکرالوز توسط آنها تایید شده است:
1- سازمان غذا و داروی ایالات متحده در سال 1998 (FDA)
2- JECFA (کمیته مشترک FAO-WHO Expert Additives Food Additives) در سال 1999.
3- کمیته علمی اروپا در مورد غذا در سال 2000 (SCF)
4- سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA)